滅菌機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，滅菌是食品、藥品安全的重要保障。巴氏滅菌機(jī)是采用低溫殺菌，在罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產(chǎn)中應(yīng)用較多。
巴氏滅菌法來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的實(shí)踐。當(dāng)時(shí)，在釀酒業(yè)存在著啤酒釀出后會變酸的普遍問題。巴斯德受人邀請去研究這個(gè)問題。經(jīng)過不斷的嘗試，巴斯德得出的結(jié)論是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí)，即可殺死啤酒中的乳酸桿菌和芽孢，而不破壞啤酒本身。這一方法挽救了當(dāng)時(shí)的釀酒業(yè)，也就被稱之為“巴氏滅菌法”。
巴氏滅菌利用了病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。當(dāng)然經(jīng)過巴氏滅菌后，并不能完全殺滅細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
市場上的袋裝牛奶基本上都是采用巴氏滅菌的。工廠采集鮮牛奶后，先經(jīng)過低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用此法生產(chǎn)的牛奶可保存較長的時(shí)間。巴氏滅菌除應(yīng)用在牛奶的滅菌，還應(yīng)用在發(fā)酵產(chǎn)品、真空包裝后的食品滅菌等。
滅菌機(jī)為生產(chǎn)生活帶來了很多便利，并提供了安全保障，在未來發(fā)展道路上，我們也期待有更多更的產(chǎn)品出現(xiàn)。
