為什么油炸鍋會(huì)起火?
因?yàn)橛图訜岬揭欢ǔ潭鹊竭_(dá)油的燃點(diǎn)就會(huì)起火。油炸鍋是專門(mén)做油炸制品的設(shè)備，一般采用什么加熱都可以，包括全自動(dòng)油炸鍋，可采用電加熱，煤加熱，燃?xì)饧訜幔加图訜?，也可采用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的?yōu)缺點(diǎn)無(wú)油炸鍋比用油炸鍋那種好用都屬于高溫加工食物，一般都會(huì)破壞本身的營(yíng)養(yǎng)，之所以說(shuō)油炸食品不利于健康不是說(shuō)油不好，而是高溫的作用，無(wú)油炸鍋雖然沒(méi)有使用油，但是也是高溫處理。
使用油炸鍋后的油處理
燒到滾開(kāi)，灑入面粉兩大把，面粉會(huì)迅速碳化，關(guān)火攪拌一小會(huì)，然后讓碳粉沉淀，上面就是被吸走了雜質(zhì)可以再利用的油油炸鍋里起很多泡沫用什么方法解決
油炸鍋里起很多泡沫，可以用以下方法解決：高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱5~10分鐘關(guān)火。待油冷卻后，倒出上層的油用于油炸，就不容易再起泡了。加蔥油下鍋以后在沒(méi)有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。消泡劑有機(jī)硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議盡量不使用。
油炸鍋油發(fā)黑怎么處理
把鍋燒熱，放進(jìn)食醋250克左右，待發(fā)出吱吱響聲時(shí)，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會(huì)兒，鐵銹就會(huì)除凈，一直到鍋破舊時(shí)也不生銹。
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