豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料，一般用黃豆或黑豆蒸煮今后，經(jīng)發(fā)酵制成，經(jīng)烹炒后是一道美味的特色小吃。因?yàn)楫a(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到細(xì)菌的污染幾率較大，使得產(chǎn)品中的菌落總數(shù)超標(biāo)，從而對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量造成不好的影響，所以，生產(chǎn)豆豉的后道工序必須采取豆制品殺菌鍋對(duì)豆鼓產(chǎn)品進(jìn)行快速烘干及殺菌處理，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
豆制品殺菌鍋為農(nóng)產(chǎn)品深加工做出了巨大貢獻(xiàn)，包含食物的烘干、烘烤和殺菌處理，以便于食物運(yùn)輸和延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。它的應(yīng)用范圍很廣，可對(duì)糕點(diǎn)、肉成品、豆成品、調(diào)味品、鹵菜、牛肉干、海產(chǎn)品等殺菌處理。因?yàn)樵跉⒕^程中伴隨有烘干的過程，所以也用來當(dāng)做食物烘干殺菌設(shè)備，也實(shí)用于對(duì)面包、糖、干果、茶葉、糧食成品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。按應(yīng)用范圍可分為用于粉料食物殺菌的粉狀食物殺菌設(shè)備，用于包裝熟食物殺菌以及用于其它真空包裝產(chǎn)品殺菌的各類真空包裝食物殺菌設(shè)備。
豆制品殺菌鍋整體外形設(shè)計(jì)精巧、占地面積小，可大幅度節(jié)約投資成本，在具體的生產(chǎn)過程中，可根據(jù)物料的性質(zhì)設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸，使加熱器內(nèi)功率密度平均，使物料平均受熱殺菌。處理后產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)完全相符食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)安全干凈生產(chǎn)，滿足食品安全衛(wèi)生要求。
